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[南京今世缘] 从香气看你的葡萄酒段位


在品鉴葡萄酒的过程中,闻香是十分重要的一个步骤,而在我们品尝一杯葡萄酒的时候,香气也是我们最先能感知到的杯中美酒的风味,深深呼吸,香气徐徐沁人心脾。


可以说葡萄酒如此备受宠爱,丰富多样的香气是不可忽视的重要原因。不同的葡萄品种,不同的产地风土,都会给葡萄酒的香气增添更多神秘的气息,就像是永远捉摸不透的猫性女子,让你忍不住继续探秘她的秘密花园。据说,葡萄酒香气的偏好还会暴露你是什么段位的葡萄酒爱好者呢!


入门级€€偏爱花果香



这类香气往往来自葡萄本身,主要包括果香(黑醋栗、樱桃、芒果、荔枝等)、花香(玫瑰、薰衣草等)、草本香(薄荷、青草、灯笼椒等)。


每种葡萄都带有特定的香气,因此这类香气也是盲品时辨别品种的重要依据,它们在年轻葡萄酒中最为明显。


常见葡萄品种的香气€€



赤霞珠(Cabernet Sauvignon):黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷、雪松等


梅洛(Merlot):覆盆子、草莓、草本叶香等


黑皮诺(Pinot Noir):覆盆子、草莓、红樱桃等红色水果


西拉(Syrah/Shiraz):黑樱桃、黑胡椒、薄荷、香料等


霞多丽(Chardonnay):苹果、梨、青李、柑橘、柠檬、桃子等


长相思(Sauvignon Blanc):青椒、青草、荨麻、百香果、接骨木花等


雷司令(Riesling):苹果、柑橘、桃子、桂花和洋槐等





对于入门者来说,这类香气往往是葡萄酒给人最明显最直观的感受。


加上闻香本身是一种不错的享受,而熟悉的香型更易刺激爱好者的购买欲望,因而甚至有人因为葡萄酒的香气而爱上喝酒。如果你也刚入门,不妨选瓶果香型葡萄酒试试。


进阶级€€偏爱橡木桶味


一般来说,这类香气来自葡萄酒的酿造过程,而不少酿酒师选择在橡木桶中发酵和熟化,因而葡萄酒中往往带有一定的橡木桶味。


此外,这类香气还包括发酵面包、酵母、坚果、饼干、黄油、酪乳和蘑菇等香气。



但是这类香气往往没有那么明显,对于初学者而言,很难清晰感受到,更别说喜欢上这类香气了。


加上这类香气不似花果香般清新宜人,因此偏爱这类香气的葡萄酒爱好者对葡萄酒的要求不再那么肤浅。他们往往还在葡萄酒上有一定的造诣,属于进阶级爱好者。



值得一提的是,过去总有些伪进阶爱好者信奉“橡木味越浓,葡萄酒越好”的理论,其实这是不可取的。


过度使用橡木桶会掩盖葡萄酒的一类香气,破坏葡萄酒香气的整体平衡。所以说,偏爱橡木桶味没问题,但千万别盲目过分追求橡木味。


过度使用橡木桶会掩盖葡萄酒的一类香气,破坏葡萄酒香气的整体平衡。所以说,偏爱橡木桶味没问题,但千万别盲目过分追求橡木味。


高阶级€€偏爱香料和矿物质味



随着陈年的进行,葡萄酒会逐步失去几乎全部的一类香气,从而衍生出一系列陈年香气。尤其是在葡萄酒适量氧化后,会带来更加复杂的香气,如榛子、烤花生、烟草、杏仁、烟熏、湿树叶和香草等。


和橡木桶味带来的香气相比,这类香气又更加的复杂隐秘,也更难识别。只有品酒经验丰富的人才能清晰感受并判别这一类香气,偏爱这类香气的人往往以高阶爱好者居多。


大师级€€偏爱香气的平衡



无论是果香、发酵香还是陈年香都是葡萄酒中不可或缺的重要香气,当然也是构成香气平衡的关键。


一款只有果香的葡萄酒未免显得过于简单,一款完全充斥着橡木味的葡萄酒也难免令人反感,而一款只有陈年香的葡萄酒就显得有点老态。可见,这三类香气缺失任何一个都不完整。


因此南京九罡九商贸有限公司 小编认为在真正爱酒且懂酒的人眼里,只有这三类香气的组合达到绝对的平衡,那才是最完美的味觉体验!


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