[南京今世缘] 意大利葡萄酒的半壁江山即将被你“拿下”
在餐酒搭配中，我们常常以食物为主，来选择合适搭配的酒款。
今天，我们想要将目光锁定在一种酒上，围绕这款酒与不同食物来做搭配，让葡萄酒爱好者可以体验别样的搭配乐趣。
众所周知，意大利的葡萄酒因品种多（大概有2000多种原生品种，其中常用来酿酒的有400种左右。）、产区多、酒标难懂，让不少葡萄酒爱好者望而生畏。
Sangioves（桑娇维塞）是意大利广泛种植的一个葡萄品种。如果你懂了桑娇维塞，那么，恭喜你——意大利葡萄酒的半壁江山即将被你“拿下”！
不同株系和产区的桑娇维塞的表现差异较大，但总体来说，它和内比奥罗有些相似，桑娇维塞的酒液颜色也不是很深，单宁和酸度却较高，有较为突出的酸樱桃、李子干、干草药、泥土等香气。
在托斯卡纳地区的桑娇维塞名气非常大，基安蒂（Chianti DOCG）、经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）和布鲁奈罗-蒙塔西诺（Brunello di Montalcino DOCG）更是经典中的经典。
优质的桑娇维塞具有很好的陈年能力，需要等上5-10年，而绝佳的年份甚至可以陈年20年左右。
图片中，我们为托斯卡纳（Tuscan）的桑娇维塞搭配了12种美食，从小食到主食，从素食到荤食，提供了一份全面的搭配指南。那么，让我们一起来看看吧！
佛罗伦萨牛排（Fiorentina Steak）
作为当地招牌美食之一，经过高温烤制过的佛罗伦萨牛排醇厚、多汁，搭配酸度较高的桑娇维塞堪称完美！这是一个大口吃肉、大口喝酒的绝佳搭配。
意大利肉酱面（Pasta）
经典的意大利肉酱面大家一定不会陌生，无论你是喜欢自己动手制作肉酱汁，还是买超市的现成品，操作都不复杂。用它来搭配一杯桑娇维塞，酒中的酸樱桃味与番茄酱的酸味可以很好的呼应哦~
意大利熏火腿&萨拉米（Prosciutto&salami）
用桑娇维塞搭配一盘意大利火腿拼盘，这简直就是天作之合！无论是作为开胃酒，还是下午酒，都是不错的选择！
托斯卡纳汤（Tuscan Soup）
这道起源于中世纪的托斯卡尼蔬菜汤(Ribollita)，其实就是意大利大烩菜。菜名（即re-boil的意思）来源于将前一天剩余的蔬菜汤加入洋葱及其他佐料再次炖煮食用的做法，所使用食材也多是便宜易得的蔬菜。
随着生活条件的改变，这道菜大多已不会使用剩菜，而是使用新鲜食材，并在烤箱里二次加热的方法制作。
一碗烩菜会与桑娇维塞擦出怎么样的火花？你是不是很想试试看！
托斯卡纳奶酪（Tuscan pecorino）
这是一款产自意大利的硬质羊奶奶酪，表面呈木纹状，味道微甜，醇厚。既可以配葡萄酒直接吃，也可以做成酱料。
Pecorino由很多近似的“兄弟”组成，每种奶酪都有自己的风格，有柔软的、有随着时间逐渐成熟，咬起来有微微咯吱的感觉、也有重口味的蓝纹奶酪（sheep's milk gorgonzola）等。
如果可以准备一份Pecorino来搭配桑娇维塞，相信会是一场有趣的搭配体验！
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