[南京今世缘] 同一批次的酒，为什么喝起来味道不一样？
不知道你有没有遇到过这种情况，网购了一款酒，批次跟装箱都是一样的，但味道却有所不同，经过仔细鉴别和对比之后，发现竟还是正品！！！这样的现象正常吗？我们又该如何去看待呢？
其实，葡萄酒圈管这种现象叫“瓶差”，即同一款葡萄酒，瓶与瓶之间也会出现香气与口感上的差别。而导致就出现的原因主要体现在这三方面。同样一批酒出厂，发往世界各地，因路途、目的地不同，有的酒坐上飞机，有的酒放进游轮，有的酒放在货车上配送。不同的运输方式，运输时间、运输过程中所处环境、所受遭遇导致酒在内部发生不同程度的反应。比如说，运输过程中上层的酒颠簸程度高于下层，使得上层酒氧化速度快于下层，从而口感也会有所不同。另外，在运输中接触阳光一面暴晒的酒氧化速度会加快，与底层或阴暗面的酒口感有所差异。并且运输过程中产生的颠簸，还容易使葡萄酒产生“晕瓶”现象，这是是一种暂时现象，一般不将视为葡萄酒缺陷。晕瓶是指葡萄酒在短暂运输过程中（一般一周以内），不停的颠簸震动，使香气和口感受到影响，形成“晕车”状态。发生晕瓶的葡萄酒最典型的表现就是香气涣散沉闷，酸度突出，结构不平衡等而影响酒的风味和口感。酒的储存讲究恒温恒湿，环境干净整洁。很多酒商达不到这样理想的贮存环境，往往存放在杂货间，因此其他存放物的气味就会附着在酒盒和酒瓶上，这就与专业储存的酒产生了差异。再者，酒在窖藏过程中的温度差异也会造成不同的影响，高温会让酒液品质加速老化，低温则会有芳香酯类物质析出。所以同一批出厂的酒，在北方的和南方的都可能会造成瓶差。这主要是指品鉴时的生理状态，一个人在喝酒时整体的生理状态会影响对酒的感受。如果品鉴者的身体状况不佳，口中唾液的分泌会减弱。而口中分泌的唾液对酒和食物的口感有种非常重要的缓冲作用。同一批次的酒，从运输到售卖，从厂家到消费者，层层转手至不同的终点，因为储存环境、运输条件或者饮用时生理状态的不同，每一瓶酒的香气口感都可能会产生差异。所以当我们喝到一款酒发现其表现有点失常时，请不要轻易否定其品质，有时候也许是出现了瓶差的问题。一般而言，瓶差现象都是一些小问题，并不会对酒产生过大的影响，所以面对这种现象也不用过分在意与计较。
所以，当我们发现同一批酒味道有些许差异时，先不要着急，好好品味最重要！
版权声明：版权归原作者所有，内容来自葡萄酒智库:，转载目的在于传递信息，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。若有遗漏未标注出处，侵权等，请联系我们南京九罡九商贸有限公司 小编妥善处理，非常感谢！