[南京今世缘] 白酒辣嗓并非因为酒精度数太高？资深酒友：很多人都没搞明白缘由

中国有14亿多人口，喝酒的人数已经突破了5亿，因此中国不仅是一个颇具潜力的酒类饮品市场，还是一个盛产好酒的大国。然而有一部分国人却不能接受白酒的味道，认为白酒非常辣嗓子，不如红酒或者啤酒喝起来顺口。

无添加的纯粮白酒一般度数较高，至少也要40度以上，因此很多人都选择了“认怂”。他们觉得白酒的酒精度数太高，会让人醉得很快，并且辛辣刺激的口感也比较强烈。对于此种说法，资深酒友表示不认同：“那是你们没搞明白缘由！”

白酒是用各种粮食进行固态发酵后，添加洁净的天然水源后，再通过各种古老且复杂的酿造工艺的制作，才能蒸馏出如此晶莹透明的纯正粮食酒。这种白酒的香气非常浓郁，而且优雅细腻、饱满协调，完全没有刺激的味道。

那么一部分人所说的“白酒辣嗓”到底是因为什么呢？原来，他们第一次喝的根本就不是纯正的粮食酒，而是酒精勾兑的“调制酒”。虽说含有食品添加剂的勾兑酒也是合法的，但如今白酒新国标出台了新政策，它们已经不属于“白酒”了！

纯正的粮食酒不仅是纯粮酿造，而且采用了高水平的勾调技术，里面的成分只有固态发酵的原酒、酿造用水和天然微量元素，因此喝起来圆润又回甘；而勾兑酒里面的成分都是酒精、香精和水，不仅口感寡淡，而且刺激的味道较重。

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