[南京今世缘] 如何描述葡萄酒口感？

如何描述葡萄酒口感

很多人喝葡萄酒是因为喜欢葡萄酒的味道以及入口的感觉，而很多人买葡萄酒的标准则是：“果味好一点，喝起来顺一点”其实强调的就是葡萄酒的口感。

Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。那么我们如何去描述葡萄酒的口感呢？一起来看看吧！

葡萄酒口感描述可以通过六个方面展开

01、甜度

首先根据葡萄酒残糖量的不同，将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。如果是一款残糖量小于4g/ L的红葡萄酒，我们可以说“这是一款干型的红葡萄酒”这也就是我们经常听到的“干红”，“干红”是“干型红葡萄酒”的简称。

02、酸味

酸度较高的葡萄酒口感较轻，如果你更喜欢醇厚圆润的葡萄酒，你会喜欢酸度稍低的葡萄酒。

寒冷地区的葡萄酒通常会比较热地区的葡萄酒酸度更高。

当酸度和高甜同时出现，两种味道就会相互抵消，使味蕾被欺骗。

03、酒体

酒体，是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，通常我们采用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。在形容酒体时，你可以用“瘦削”、“精致”、“娇柔”来描述酒体轻盈的酒，用“优雅”“轻柔”描述酒体中等的酒，而用“厚实”“浓郁”“饱满诱人”来描述酒体厚重的酒。比如当你喝到酒体重的葡萄酒，可以说“这款酒酒体厚重，口感浓郁饱满，可能来自较炎热国家的葡萄园”。

04、单宁

单宁是种触觉物质，会为皮肤带来褶皱感，表现在舌面上就是形成一种“抓力”，即通常所说的“涩味”。如果你感觉一款葡萄酒入口干涩、难以下咽，则可以说这款酒是“生青粗糙”的，反之，如果单宁在口感中呈现的颗粒感较少，就可以用“厚重的天鹅绒”、“丝滑柔顺”、“松木触感”等来形容。品尝完葡萄酒时，如果口感较细腻，你可以说“这款酒的单宁真是细腻，有羊绒一般的触感”

05、酒精

酒精含量较高的葡萄酒尝起来更奔放、更丰满；

酒精含量较低的葡萄酒往往口感较轻盈；

大多数葡萄酒的酒精度在11-13%之间。

06、余味

余味的长短是判断一款酒口感优劣的重要指标之一。大多数的葡萄酒余味越长代表品质越好。余味时间长短可以用“绵长”、“短暂”来形容，而余味的清爽度则可以用一波三折“或者”干净利落“来形容。比如“这款酒余味悠长，让人喝过久久不能忘怀。

对于多数人而言，会很在意葡萄酒的口感，喜欢什么样的口感也因人而异，学会正确描述口感在日后购买葡萄酒也是提供了很大的帮助！怎么样，你学会了吗？

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